[맥주이야기] 맥주의 풍미를 표현하는 방법 : 제대로 알고 마시는 맥주 테이스팅 용어 정리

 

맥주, 퇴근후한잔

 

 

 

 

 

맥주의 풍미를 표현하는 방법

제대로 알고 마시는 맥주 테이스팅 용어 정리

 

1. 맥주의 풍미란 무엇일까?

맥주의 풍미(Flavour)는 단순히 ‘맛’이 아니라 향(Aroma), 맛(Taste), 질감(Mouthfeel)이 어우러져 느껴지는 전체적인 감각을 말합니다.
맥주를 마실 때 우리가 느끼는 첫 향기, 입안에서의 질감, 삼킨 후 남는 여운까지 모두 포함됩니다.

•  맥주의 풍미 = 향 + 맛 + 질감 + 여운

 

2.맥주의 향(Aroma)을 표현하는 주요 용어

맥주를 마시기 전에 먼저 코로 느껴지는 향은 풍미의 절반 이상을 좌우합니다.
아래는 맥주의 향을 묘사할 때 자주 사용되는 표현들입니다.

 

 홉(Hop) 향

• 시트러스(Citrus) : 오렌지, 자몽, 레몬 같은 상큼한 향
• 플로럴(Floral) : 꽃향기, 라벤더, 재스민
• 허벌(Herbal) : 풀잎, 허브, 솔잎 같은 청량한 향
• 파인(Pine) : 침엽수나 송진 향으로 IPA 맥주에서 자주 느껴짐

맥아(Malt) 향

• 토스티(Toasty) : 구운 빵, 견과류 향
• 카라멜(Caramel) : 단맛이 감도는 구수한 향
• 초콜릿(Chocolate), 커피(Coffee) : 흑맥주에서 자주 등장
• 비스킷(Biscuity) : 고소하면서 구운 과자 같은 향

 

3. 맥주의 맛(Taste)을 표현하는 기본 용어

향을 맡은 후 입안에서 느껴지는 맛은 맥주의 스타일을 구분하는 중요한 요소입니다.

 

단맛(Sweetness)

• 맥아에서 오는 단맛으로, 라거보다는 에일에서 더 강하게 느껴집니다.
  예: 꿀맛(honey-like), 카라멜(caramel-like)

 

 

쓴맛(Bitterness)

• 홉의 양과 종류에 따라 다르며, IPA 스타일의 대표적인 특징입니다.
  예: 크리스피(crisp), 드라이(dry), 홉 향이 강하다(hoppy)

 

 

신맛(Sourness)

• 과일을 연상시키는 상큼한 맛으로 최근 유행하는 사워(Sour) 에일의 핵심 풍미입니다.

 

고소함 및 구수함(Nuttiness / Toastiness)

• 토스트, 견과류, 곡물에서 느껴지는 풍미로 브라운에일, 스타우트에서 자주 느껴집니다.

 

4. 질감(Mouthfeel): 입안에서의 느낌

맥주의 질감은 탄산, 점도, 온도에 따라 달라집니다.

• 라이트(Light-bodied) : 가볍고 청량한 느낌, 라거에 많음
• 미디엄(Medium-bodied) : 부드럽고 밸런스 잡힌 질감
• 풀바디(Full-bodied) : 묵직하고 진한 질감, 흑맥주에서 주로 느껴짐
• 크리미(Creamy) : 질소(Nitro) 맥주에서 느껴지는 부드러운 거품감

 

5. 여운(Aftertaste): 마지막까지 남는 풍미

맥주를 삼킨 후 남는 맛과 향을 피니시(Finish) 또는 여운(Aftertaste)라고 합니다.

• 클린(Clean Finish) : 깔끔하게 사라지는 맛
• 비터(Bitter Finish) : 쌉싸름하게 남는 홉의 여운
• 스위트(Sweet Finish) : 단맛이 오래 남는 여운
• 로스티(Roasty Finish) : 구운 향과 커피 같은 마무리

 

6. 정리 : 맥주를 더 깊이 즐기기 위한 테이스팅 포인트

구분	주요 용어	특    징
향	시트러스, 허벌, 토스티	코로 먼저 느껴지는 첫인상
맛	스위트, 비터, 사워	입안에서의 중심 맛
질감	라이트, 크리미, 풀바디	탄산감과 점도의 차이
여운	클린, 비터, 스위트	삼킨 후 남는 잔향

 

 

7. 직장인 맥주러들을 위한 팁

하루를 마치고 마시는 한 잔의 맥주, 이제는 “시원하다” 대신
“홉 향이 시트러스하게 올라오네”, “피니시가 드라이하네” 같은 표현으로
조금 더 깊이 있는 맥주 테이스팅을 즐겨보세요.
당신의 퇴근 맥주가 훨씬 풍부해질 겁니다.

 

 

 

 

 

 

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